原來，釀酒可以這麼簡單！
ALCHEMA 創立超過五年，在世界各地累積超過四千名釀酒會員，成功在家自己釀造水果酒、啤酒、梅酒、清酒與各式自創酒譜。ALCHEMA 團隊發現，許多沒有釀酒經驗的人，雖然對於釀酒有興趣，但對於釀造的方法感到困惑，覺得入門困難，坊間又沒有管道可以學習。於是我們決定將釀酒必備的原理與基礎知識，搭配新手可以嘗試的酒譜，透過課程的方式分享給更多想入門的新手！
在這堂課程裡面，你可以學習釀酒的知識與原理，更棒的是，你不需要準備任何器具，我們將釀酒機以及材料寄到你家，只需要跟著老師按部就班，就可以輕鬆把當季水果做成風味水果酒，或創作出屬於自己獨一無二的自釀酒。
〖 大 人 的 自 釀 酒 魅 力 學 〗
許多人會覺得「釀酒」是一門遙不可及的神秘鍊金術，需要準備很多東西、設備，還得注意釀酒過程的化學變化等等。
在大人的世界裡，釀酒是一門隨興而優雅的科學。透過課程，我們將「釀酒原理」解構，只要掌握關鍵的釀酒基礎：酵母與糖，還有食材的處理方式，就能依照自己的口味、當季的食材，變化出各種特色的風味自釀酒，與自己的家人、朋友與愛人分享微醺的放鬆時光。
〖 課 程 內 容 〗
Chapter #1 - 掌握酵母就掌握魔法
把水變成酒的神奇秘密，就藏在酵母裡面。不同酵母會創造不同的酒體口感，這章節會帶你了解酵母的神秘面貌，以及他在釀酒製程中扮演的關鍵角色。
- 酵母到底是什麼：不同酵母的功用
- 酵母的作用過程：把糖轉變為酒精
- 何時該停止發酵：發酵不夠或過度
Chapter #2 - 釀酒基礎知識與步驟
哪些材料適合釀酒呢？從香料到水果，可以玩出千百種不同風味的自釀酒。了解如何將食材的風味發會到極致，就是比別人好喝的秘密，與會導致你失敗的小細節，都在這章節裡。
- 食材的準備工作：清潔 / 該不該去皮去籽 / 劃開 / 切丁 ，如何判斷哪些食材適合釀酒？
- 風味更佳的秘密：有些食材冷凍後再釀造，風味更佳。還有哪些讓風味更豐富的秘訣？
- 避開失敗的地雷：消毒該做到什麼程度？哪些細節藏有魔鬼，不能忽視的 red flag？
Chapter #3 - 酒體風味調整與保存
啜飲著自己釀造出來的好酒，也想過要跟身邊的人分享嗎？關於保存、包裝，該怎麼做能讓對方喝到最美好的風味？酒渣有許多有趣妙用甚至可以變成酒香零嘴！朋友到訪？用自己釀的酒來調酒吧～
- 去除酵母味道：完整呈現出自釀酒的風味
- 酒的儲存方式：換瓶、封裝、運送小撇步
- 酒渣怎麼處理：入菜、當零嘴、多種用途
Chapter #4 - 給想往專業邁進的你
釀酒教學已經告一段落，擁有這些基礎的知識與技巧，除了玩更多酒譜之外，還能有哪些挑戰呢？從業餘變成專業，就差這一步。
- 自創調酒酒譜：讓酒更好喝的調酒策略
- 想販售自釀酒：法規以及食安問題講解
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